macsf.net macsf.net || venting the brain

หรือแปลเป็นไทยได้ประมาณว่า ถ้าคุณคนเขียนจะเขียนตำราทำอาหาร คุณคนเขียนก็คงจะเขียนได้ประมาณนี้หละครับ

สปาเก็ตตี้ราดซอสมะเขือเทศใส่หมูสับ (หรือจะเรียกหรู ๆ ว่า สปาเก็ตตี้ซอสหมู ก็ไม่ผิด)

เครื่องปรุง

1. หมูสับประมาณเกือบ ๆ ครึ่งกิโล (เพราะซื้อมาครึ่งกิโล แต่ใช้ไม่หมด)
2. หอมหัวใหญ่ 2 ลูกใหญ่ ๆ
3. เห็ดฟาง 2 แพ็ค (ซื้อจาก tops หรืออะไรเทือกนั้น)
4. ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น 1 กระป๋องเล็ก
5. ซอสมะเขือเทศแบบขวด 1 ขวดเล็ก
6. มะเขือเทศสด ถ้าชอบก็เตรียมไว้ด้วย
7. เกลือ แล้วแต่ชิม
8. น้ำตาล แล้วแต่ชิม
9. ซอสปรุงรส แล้วแต่ชิม
10. โอเรกาโน่ เทเข้าไปเยอะ ๆ หอมดี
11. เนยสด 1 ก้อน
12. เตรียมน้ำเปล่าเอาไว้ด้วย (น้ำดื่มจะดี น้ำก๊อกก็ต้มก่อน)

ขั้นตอน

1. หันหอมใหญ่ และเห็ดฟาง (และมะเขือเทศสด) หันยังไงก็ได้ แล้วแต่ชอบ
2. หั่นเนยสดมากว้างประมาณ 3 ซม. ใส่ลงไปในหม้อ พอเนยเริ่มละลาย (ระวังไหม้) ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัด ๆ คลุก ๆ พอให้หอมใหญ่เหงื่อออก (sweating the onions!!!)
3. ใส่หมูสับตามลงไป ผัดให้พอสุก ระหว่างนี้เติมน้ำสักนิดจะผัดง่ายขึ้น
4. พอหมูเริ่มสุกทั่ว ๆ ก็ใส่ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น และซอสมะเขือเทศแบบขวดตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตามชอบ (คือถ้าชอบข้นก็ไม่ต้องเติมมาก แต่ถ้าชอบแบบน้ำเยอะ ๆ ก็เติมมันเข้าไป)
5. คลุก ๆ คน ๆ ให้ทั่ว ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เดือด ดูให้แน่ใจว่าหมูสุก แล้วก็ใส่เห็ดฟาง
6. เริ่มปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซอสปรุงรส ตามแต่ที่รสชาติถูกจะปาก แล้วเติมโอเรกาโน่ตามชอบ
7. เติมเนยสดอีกสักประมาณ 2 ซม. คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เดือดอีกครั้งเป็นการเสร็จพิธีการปรุง

เตรียมเส้น

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ (หรือมะกะโรนี หรืออะไรก็ได้ที่่ชอบ) ให้สุกพอประมาณ อย่าให้ถึงกับเละ
2. พอเส้นสุกดีแล้ว เอาขึ้นมาวิ่งผ่านน้ำเย็นสักหนึ่งรอบ แล้วเอาไปใส่ชามใหญ่ ๆ
3. ตัดเนยสดมาสักพอประมาณ เอาไปคลุกกับเส้นที่ต้มไว้ หรือบางคนอาจจะใช้น้ำมันมะกอกแทนก็ไม่มีปัญหา

รับประทาน

1. ม้วน ๆ เส้นมาพอประมาณ ใส่ไว้ในจาน
2. ตักซอสมะเขือเทศใส่หมูสับมาราดตามความชอบของผู้รับประทาน
3. จะดี ถ้าหากมีขนมปังกระเทียมเป็นกับแกล้มไว้ด้วย

หมายเหตุ

ก่อนใช้ซอสมะเขือเทศ หรือซอสปรุงรส ควรชิมก่อนว่ารสชาติเป็นอย่างไร ไม่เช่นนั้นรสชาติอาหารอาจเพี้ยนไปได้ (เช่น เปรี้ยวเกินไป เป็นต้น!)

ไม่คิดจะไปลองทำตามเลยใช่ไหมครับ :) สวัสดีครับ

---

เพิ่มเติม

ไหน ๆ ก็ไหน ๆ แล้ว คุณคนเขียนเพิ่มวิธีทำขนมปังกระเทียมตามแบบฉบับของคุณคนเขียนไว้ด้วยเลยก็แล้วกัน วิธีทำก็ง่าย ๆ ดังนี้

เครื่องปรุงเพิ่มเติม

1. ขนมปังฝรั่งเศส (french bread) แบบยาว หรือที่เรียกว่า baguette หรือขนมปังอะไรก็ได้ที่เนื้อแข็ง ๆ หน่อย แต่ถ้าชอบนิ่ม ๆ ก็เอาขนมปังที่ใช้กินกับนมข้นก็ไม่มีปัญหา
2. กระเทียม หัวเล็กหัวใหญ่ไม่ใช่ประเด็น ขอให้เป็นกระเทียมสดที่ยังไม่ได้ดองหรือเจียวก็เป็นพอ

ขั้นตอน

1. หันกระเทียมให้ได้ขนาดประมาณแบบที่จะเอาไปเจียว หรือถ้าไม่ชอบกระเทียมชิ้นใหญ่จะเอาไปปั่นจนละเอียดเลยก็ได้
2. เอากระเทียมที่หั่นแล้วมาคลุกกับเนยสดที่เหลือจากการทำซอสข้างบน ถ้าคุณคนเขียนทำกินเอง จะใช้กระเทียมจำนวนมาก ใส่เกลือลงไปนิดนึงพอให้มีรสชาติ
3. หั่นขนมปังฝรั่งเศสหนาประมาณ 3-5 ซม. (หั่นแบบ slice จะดี) แล้วเอาเข้าเตาอบ อบให้พอเหลือง
4. เอาขนมปังที่อบแล้วออกมา ทาเนยกระเทียมที่เตรียมเอาไว้ แล้วเอาเข้าไปอบอีกครั้งหนึ่ง (ถ้าชอบกระเทียมมากจับใจ ก็ให้หั่นกระเทียมเป็นแว่น ๆ วางด้านบนด้วยก็ได้)
5. อบสักประมาณให้เนยละลายเข้าเนื้อ ขนมปังเหลืองกรอบกำลังดี ก็หยิบลงจานเสิร์ฟขณะที่กำลังร้อนนั้นแล

หมายเหตุอีกครั้ง

สำหรับคนที่ไม่ชอบกระเทียมที่มีรสชาติดิบ ๆ ก็ให้เอากระเทียมตั้งไฟไปคลุก ๆ กับเนยก่อนสักหน่อยก็ได้

เท่านี้ก็เป็นอันครบสูตร เอาไว้คราวหน้าถ้าคุณคนเขียนมีโอกาสเข้าครัวอีก คุณคนเขียนก็จะมาแปะสูตรทำนองนี้ไว้เป็นหลักฐานครับ และจะพยายามไม่ลืมถ่ายรูปมาแปะประกอบด้วย

สวัสดีอีกครั้งครับ

ปัจฉิมลิขิต

1. สูตรข้างต้น ยังไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน (และเป็นคนละสูตรกับที่เคยไปเปิดเผยที่อื่นมาก่อน!!!) … เพราะมั่วกันสด ๆ วันที่ทำนั้นเอง! :P
2. ทีแรกตั้งใจจะเขียนเป็นภาษาอังกฤษ แต่คาดว่าจะไม่ได้อารมณ์ประมาณนี้ :D